Zupa szczawiowa ma wielu zwolenników, a jej przygotowanie jest bardzo proste.

Poniżej prezentujemy przepis na 6 porcji zupy podawanej z jajkiem na twardo lub z grzankami.

Składniki

Oto co będzie potrzebne do przygotowania dania:

• Szczaw – ok. 150 sparzonych liści (najlepszy jest świeży szczaw, jednak można wykorzystać przecier lub koncentrat)
• 1,5 litra bulionu (może to być bulin z kostki, choć lepiej jeśli bazą będzie domowy, pożywny rosół)
• 1-3 łyżeczki posiekanego koperku>
• 2-4 łyżki śmietany kremówki najlepiej 18% lub naturalnego jogurtu
• 1 łyżeczka mąki do zagęszczenia zupy
• Odrobina przegotowanej wody do wyparzenia świeżych liści szczawiu
• 5 sztuk ziela angielskiego
• Sól
• Pieprz
• 3 jajka ugotowane na twardo
• Grzanki

Przygotowanie szczawiu

Gotowanie zupy należy zacząć od odpowiedniego przygotowania jej najważniejszego składnika, czyli szczawiu. Jeśli mamy taką możliwość, zaopatrzmy się w świeże warzywo, ponieważ szczaw z koncentratu nie jest już taki smaczny, a także nie posiada wszystkich  dobroczynnych właściwości, które mają świeżo zerwane liście. W pierwszej kolejności szczaw należy dokładnie umyć.

Następnie z osuszonych liści odrzucamy, te które są zwiędnięte bądź uszkodzone. Dalej przygotujmy duży garnek i gotujemy w nim wodę. Teraz do gotującej wody wkładamy przygotowane i oczyszczone liście szczawiu. Warzywo należy trzymać w wodzie ok. minuty. Na koniec, po wyjęciu z garnka, odsączamy szczaw na sitku.

Przygotowanie bulionu

Gdy warzywo zostanie już wyparzone, potrzebne będzie przygotowanie bulionu. Możemy do tego użyć kostki rosołowej lub wcześniej ugotowanego rosołu. Jeżeli nie mamy możliwości przygotowania zupy ze świeżego szczawiu  kupmy w sklepie gotowy  koncentrat, który wystarczy jedynie dodać do przygotowanej bazy.

Łączenie składników z bulionem

Do gotowego wywaru dodajemy posiekany i sparzony szczaw, koper oraz ziele angielskie i gotujemy przez ok. 15-20 minut. W trakcie gotowania doprawiamy danie do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy łyżkę mąki dla zagęszczenia zupy i dokładnie mieszamy. W tym czasie możemy przygotować 3 jajka, które następnie będziemy gotować na twardo. W ten sposób przyrządzoną zupę możemy wlać do wazy lub bezpośrednio na talerze. Gotowe jajka należy przekroić i dodać po pół do każdej porcji. Jeśli chcemy delikatnie złagodzić kwaśny smak zupy, możemy dolać odrobinę śmietany lub jogurtu. Gdy podamy zupę na talerzach, dodajmy jeszcze szczyptę posiekanego świeżego kopru, to z pewnością wzbogaci smak i aromat zupy. Jeśli nie przepadamy za gotowanym na twardo jajkiem, możemy podać zupę z grzankami, które najlepiej wsypać do talerza tuż przed samym jedzeniem, by nie rozmokły pod wpływem zanurzenia w zupie i były chrupiące.